Veranstaltungen
Dosenfisch meets fine dining!
Donnerstag, 14. September 2023, 18.45 Uhr im Alten Mann, Kieler Schifffahrtsmuseum
In Kooperation mit der Dosenfischmanufaktur Fangst aus Kopenhagen lädt das Kieler Schifffahrtsmuseum und das Bistro Alter Mann zum Fischdosenmenü mit Vortrag und Moderation. Gast ist Martin Bregnballe, einer der FANGST-Gründer.
FANGST bedeutet auf Dänisch und Norwegisch „Fang“. Fisch hat immer eine wichtige Rolle bei der Ernährung im Norden gespielt. Vor langer Zeit gab es zahlreiche Konservenfirmen in Skandinavien aber auch in Kiel, die die Kunst, Fisch und Meeresfrüchte in Dosen haltbar zu machten, beherrschten. Diese Tradition geriet nach und nach in Vergessenheit geraten. FANGST hat sich zum Ziel gesetzt diese alte Handwerkskunst mit Respekt vor der Natur wiederzuentdecken. Ihre Fischkonserven stammen aus nachhaltigem Fischfang und bekommen durch heimische Kräuter, Gewürze und kaltgepresstem Rapsöl eine feine nordische Geschmacksnote.
Küchenchef Tarvo Kelder setzt die Produkte von Fangst in 4-Gängen kulinarisch in Szene. Moderiert wird der Abend vom Kieler Food Journalisten und Herausgeber der „Nordischen Esskultur Jens Mecklenburg.
Zur Einführung referiert die Kuratorin des Schifffahrtsmuseum Sandra Scherreiks über die Kieler Fischereigeschichte und die Zeit, als auch in Kiel der Fisch in Dosen gepackt wurde.
Wo & wann?
Donnerstag, 14.9. 2023, um 18.45 Uhr
Menüpreis 48 Euro, mit Getränkebegleitung 58 Euro
Karten und Anmeldung beim Alten Mann.
Der Alte Mann
Wall 65, 24103 Kiel
Tel. 0431-90 88 42 08
Menü:
Hering (Sild No.1) mit Brot vom Kieler Holzofenbäcker und Honigbutter
Gemüse-Carpaccio mit Forellencreme (Regnbue Orred)
Fischsuppe mit Limfjord Muscheln (Blamusling No.2)
Meerretticheis mit Sprotten (Brisling No.2)
Getränkebegleitung:
Solaris aus Schleswig-Holstein, Weingut Ingenhof, Malkwitz bei Malente
Moby Witt – Belgisches Weißbier von der Ratsherrn-Brauerei Hamburg
Muxaller Cider „Schnieker Kerl“ aus der Probstei
Kräuterlikör „Alter Mann Jagdbitter“ aus Laboe